Prodotto da una grande varietà di pollini, a seconda delle fioriture, il colore varia e può sfumare dall'ambra al colore del rame. Anche l'odore e il sapore non sono mai uguali e, a seconda dell'annata, possono ricordare, più o meno intensamente, il profumo dei diversi frutti. E' ottimo come miele da tavola e come dolcificante naturale. Molto aromatico è particolarmente apprezzato dai consumatori che, nel sapore, ritrovano il richiamo al miele dell'infanzia.